Agro Fossil Free - Recenti progressi sull'uso di alternative naturali e sicure ai metodi convenzionali per controllare la muffa grigia post-raccolta dell'uva da tavola

Descrizione generale

La muffa grigia, causata da Botrytis cinerea, è il principale decadimento post-raccolta dell'uva da tavola. Può svilupparsi in vigna e diffondersi rapidamente tra gli acini dopo la vendemmia, durante il trasporto a lunga distanza, la conservazione in celle frigorifere e la conservabilità. In agricoltura convenzionale i grappoli vengono irrorati con fungicidi dopo la fioritura, in pre-chiusura grappolo, all'invaiatura e successivamente, a seconda dell'epoca di raccolta. I grappoli raccolti vengono solitamente conservati in presenza di anidride solforosa. Tuttavia, l'uso di fungicidi di sintesi e di anidride solforosa non è consentito sulle uve biologiche e lo studio di metodi alternativi per controllare il marciume post-raccolta si è sviluppato nel corso di diversi decenni, insieme alla richiesta di metodi di conservazione più sicuri. Questa recensione riassume i risultati pubblicati sul campo negli ultimi 5 anni (2006-2010). Possiamo raggruppare questi approcci come segue: (i) agenti di biocontrollo; (ii) antimicrobici naturali; (iii) agenti decontaminanti di tipo GRAS; e (iv) mezzi fisici. Due agenti di biocontrollo, Muscodor albus e Hanseniaspora uvarum, hanno mostrato un'efficacia uguale o migliore rispetto ai metodi convenzionali per controllare la muffa grigia dell'uva da tavola in esperimenti su scala di laboratorio. Attualmente, il collo di bottiglia per l'uso commerciale degli agenti di controllo biologico è che il processo di registrazione è paragonabile a quello dei fungicidi, con costi simili ma spesso con un mercato più ristretto. Ciò ritarda la loro transizione dall'uso sperimentale a quello pratico. Gli antimicrobici naturali, come sali, chitosano ed estratti vegetali, hanno dimostrato buoni risultati e spesso sono stati applicati su varie scale. Diversi disinfettanti classificati GRAS sono stati testati per estendere lo stoccaggio post-raccolta dell'uva da tavola, tra cui acido acetico, acqua ossidante elettrolizzata, ozono ed etanolo. Le tecnologie fisiche che comportano variazioni di temperatura, irradiazione UV-C, pressione o modifica della composizione atmosferica, sono tutte pratiche post-raccolta che richiedono un adattamento significativo da parte di un'industria abituata a interventi minimi durante la raccolta. Nel complesso, l'uso dell'ozono e del cloruro di calcio sono due esempi promettenti di trattamenti che iniziano ad essere adottati su scala commerciale. Si riassumono i requisiti per il trattamento ottimale delle uve contro la muffa grigia prima della vendemmia o durante lo stoccaggio.