Agro Fossil Free - Qualità e parametri nutrizionali degli alimenti nei sistemi di produzione agroalimentare

Descrizione generale

L'agricoltura biologica è un sistema di produzione che evita o esclude in gran parte l'uso di input agricoli sintetici come pesticidi, regolatori di crescita, fertilizzanti minerali altamente solubili, integratori, conservanti, aromi, sostanze aromatiche e organismi geneticamente modificati e loro prodotti. Questo sistema mira a mantenere e aumentare la fertilità e la qualità del suolo e si basa su sistemi come la rotazione delle colture, la policoltura, la consociazione, la gestione degli ecosistemi, le colture di copertura, le leguminose, i fertilizzanti organici e bio, la coltivazione meccanica e i metodi di controllo biologico. La presente rassegna riassume e valuta la ricerca confrontando la qualità degli alimenti prodotti in modo tradizionale, biologico e convenzionale. In alcuni casi, anche se i risultati degli studi sono in contraddizione tra loro, le verdure coltivate biologicamente, in particolare bacche e frutti, sono leggermente più elevate di sostanza secca, minerali come P, Ca, Mg, Fe e Zn, vitamina C, zuccheri, carotenoidi, antiossidanti attività, composti fenolici e flavonoidi. Inoltre, le loro proprietà sensoriali sono più piacevoli. Il contenuto nutrizionale, la qualità e la sicurezza degli alimenti biologici sono accettabili se le tendenze recenti vengono riviste, testate e verificate. Pertanto, lo scopo di questa revisione è raccogliere, descrivere e aggiornare prove e dati scientifici sulla qualità, sicurezza, composti bioattivi e qualità nutrizionale e fitochimica degli alimenti nei sistemi di produzione tradizionali e biologici di frutta, verdura e cereali.