Agro Fossil Free - Miglioramento della durata di conservazione della ciliegia (Prunus avium L.) mediante l'applicazione combinata di imballaggi in atmosfera modificata e lievito antagonista per l'esportazione a lunga distanza

Descrizione generale

SFONDO: L'ultimo decennio ha visto un crescente interesse nel ridurre l'uso di fungicidi chimici per il controllo del decadimento post-raccolta. Nella ricerca di alternative nuove e sicure, l'applicazione combinata di agenti di biocontrollo e confezionamento passivo in atmosfera modificata (MAP) si è dimostrata una strategia promettente per estendere la qualità della frutta. Pertanto, lo scopo di questo lavoro era valutare l'effetto dell'applicazione combinata di MAP e due lieviti antagonisti, Metschnikowia pulcherrima L672 e Pichia kudriavzevii PK18, sulla durata di conservazione delle ciliegie dolci. RISULTATI: L'analisi microbiologica, fisico-chimica e di qualità della frutta da lotti trattati con lievito antagonista è stata confrontata con un lotto di controllo senza applicazione di lievito e un lotto a cui è stato applicato fludioxonil (Scholar®). La composizione dell'atmosfera e le caratteristiche fisico-chimiche hanno mostrato valori simili tra i diversi lotti durante la conservazione a freddo. Tuttavia, è interessante notare che la combinazione di MAP con i lieviti antagonisti M. pulcherrima L672 e P. kudriavzevii PK18 aumenta il controllo del deterioramento microbiologico con risultati paragonabili all'applicazione del fludioxonil. Inoltre, questi lotti hanno registrato una leggera diminuzione dei composti volatili associati all'aroma di frutta fresca, mentre nel lotto di controllo è stato osservato un aumento degli aromi di frutta alterati. Lo stesso effetto di controllo del deterioramento è stato osservato durante il periodo di shelf life. CONCLUSIONE: Questi risultati hanno mostrato l'effetto positivo della combinazione di lieviti antagonisti e MAP, ottenendo risultati simili in termini di controllo del deterioramento microbiologico e qualità fisico-chimica rispetto all'applicazione di fludioxonil. © 2023 Gli Autori. Journal of The Science of Food and Agriculture pubblicato da John Wiley & Sons Ltd per conto della Society of Chemical Industry.